Простая и рыбацкая уха

Уха простая

Для приготовления ухи простой нам потребуется:

Речная рыба - 1 кг
Картофель - 400-500 гр
Пшено - 100 гр
Репчатый лук - 2 головки
Зеленый лук, укроп - 1 пучок
Лавровы лист и другие специи

Когда собрали все ингредиенты можем приступить к процессу приготовления ухи простой.

Ставим котелок или кастрюлю с водой на огонь. Опускаем в него нарезанный картофель, пшено, две головки репчатого лука. Не забываем посолить по вкусу. Главное с пшеном не переборщить, а то оно развариться и будет у нас пшенная каша. Пока все это варится нужно заняться рыбой, хотя это лучше все сделать в самом начале. Необходимо очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть чистой водой. Крупная рыба режется на одинаковые куски, а мелкая вариться целиком. Чищеную рыбу опускаем в воду и варим 15-20 минут. За 5 минут до конца варки добавляем мелко нарезанный зеленый лук, укроп, 2-3 лавровых листа и специи по вкусу. Сварившуюся рыбу можно выложить в отдельную посуду, чтобы исключить ее окончательного разваривания и попадания костей в бульон. Уху снимаем с огня и даем ей настояться несколько минут. Вот и все уха простая готова. Приятного Вам аппетита!

Уха рыбацкая

Для приготовления ухи рыбацкой нам потребуется:

Мелкая речная рыба - 500-700 гр
Крупная речная рыба - 800-900 гр
Картофель - 400-500 гр
Репчатый лук - 2 головки
Чеснок - 2 дольки
Зеленый лук, укроп - 1 пучок
Лавровый лист и другие специи

Когда собрали все ингредиенты можем приступить к процессу приготовления ухи рыбацкой.

Рыбацкая уха отличается от ухи простой тем, что сначала варят мелкую рыбу, затем ее выбрасывают, а в получившийся навар добавляют крупную рыбу и остальные ингредиенты. Уха рыбацкая готовится так! Мелкую рыбешку выпотрашиваем, но не чистим. Чешуя придает ухе лучший навар и аромат. Варим мелочь около часа. Затем вынимаем ее и процеживаем навар через марлю или сито, чтобы исключить попадания в бульон мелких косточек и чешуи. В получившийся навар добавляем немного горячей воды, 2 головки репчатого лука, нарезанный картофель, 2 дольки чеснока. Немного погодя ложем крупную рыбу целиком или нарезанную на куски. Варим 20-25 минут на медленном огне. Не забываем посолить по вкусу. За 5 минут до конца варки бросаем порезанный зеленый лук и укроп, лавровые листочки, специи по вкусу. По истечении времени снимаем с огня и даем ей настояться несколько минут. Вот и готова у нас уха рыбацкая. Приятного Вам аппетита!